Filetti di orata con cipolle e capperi

Ingredienti:

filetti di orata (anche surgelati)
cipolla di Tropea
capperi, una manciata
vino bianco
pane grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
aglio

Fate un soffritto con olio, aglio e la cipolla di Tropea tagliata finissima, salate e, quando saranno appassite, togliete l'aglio e adagiate i filetti di orata. Sfumate con poco vino bianco, fate evaporare bene. Un segreto per evitare di esagerare con il condimento, cuocete il soffritto coperto e aggiungete poca acqua calda alle cipolle.
Aggiungete i capperi ben sciacquati.
Quando il pesce sarà cotto, impiattate con sopra capperi e cipolle e completate con il pane fritto nell'olio e aggiustato di sale e pepe.
Buon appetito.