Risotto con i peperoni

Per dare l'addio all'estate una nuova ricetta di risotto.

Ingredienti:
riso carnaroli
peperoni grigliati
cipolla rossa
caprino
filetto di acciuga
aglio
olio
burro
sale
pepe bianco

brodo

Ho fatto un soffritto con cipolla, aglio e sale in olio e burro-
Ho aggiunto il filetto di acciuga e tolto l'aglio.
Ho fatto tostare il riso, non ho bagnato con il vino, ho aggiunto i peperoni grigliati e privati dell'indigesta pellicina. Ho aggiunto il brodo fino a ultimare la cottura.
Prima di servire ho mantecato con caprino e burro e ho completato con il pepe.